Potaje de merluza con espinacas y garbanzos
Recetas de la mano de la estrella Michelin Rafa Centeno, en su restaurante Maruja Limón.
INGREDIENTES
- Merluza
- Garbanzos
- Tomate
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Cebolla
- Espinacas frescas
- Huevo
- Cucharadita de pimentón dulce
- Cucharadita de comino
ELABORACIÓN
Cocemos unos garbanzos, un tomate y una zanahoria, pimiento verde, cebolla hasta que estén tiernos. Cuando los garbanzos están cocidos con las verduras, apartamos las verduras de los garbanzos y las trituramos con un poco de agua de la cocción.
Mezclamos los garbanzos con las verduras trituradas. Añadimos un poco de pimentón dulce y comino. Llevamos al fuego y cuando hierba añadimos las espinacas frescas, cocinamos 3 minutos. Reservamos unas pocas espinacas frescas para decorar el plato
Cortamos la merluza en dados. Retiramos el cazo del fuego y añadimos los daditos de merluza dejándola 4 minutos mas.
Para emplatar colocamos todo en el plato, ponemos un huevo cocido y decoramos con hojas de espinaca tierna y terminamos con un chorrito de aceite de oliva.
