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Merluza en papillote de zanahoria y cítricos

Recetas de la mano de la estrella Michelin Rafa Centeno, en su restaurante Maruja Limón.


Receta para 6 raciones.

INGREDIENTES

    • Lomos de merluza
    • Zanahorias mini
    • Puerro
    • Limones
    • Mantequilla
    • Patatas
    • Vino blanco semi dulce
    • Pimienta negra molida
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Romero

ELABORACIÓN

Cortaremos las patatas ya peladas y las coceremos dejándolas al dente. Picaremos en juliana fina el puerro y lo pondremos con las zanahorias mini sobre las patatas al dente ya dentro de la bolsa. Cortamos los limones y los pasamos por una plancha.

Ponemos la merluza encima de las patatas y las verduras. Salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva.

Por último antes de cerrar el paquete echaremos el vino blanco, la mantequilla y salpimentaremos el conjunto. Metemos en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos.

 

 

Merluza Austral Chile - Recetas del chef - Merluza en papillote de zanahoria y cítricos