Merluza en papillote de zanahoria y cítricos
Recetas de la mano de la estrella Michelin Rafa Centeno, en su restaurante Maruja Limón.
INGREDIENTES
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- Lomos de merluza
- Zanahorias mini
- Puerro
- Limones
- Mantequilla
- Patatas
- Vino blanco semi dulce
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero
ELABORACIÓN
Cortaremos las patatas ya peladas y las coceremos dejándolas al dente. Picaremos en juliana fina el puerro y lo pondremos con las zanahorias mini sobre las patatas al dente ya dentro de la bolsa. Cortamos los limones y los pasamos por una plancha.
Ponemos la merluza encima de las patatas y las verduras. Salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva.
Por último antes de cerrar el paquete echaremos el vino blanco, la mantequilla y salpimentaremos el conjunto. Metemos en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos.
