Merluza Austral Chile - Receta - Foodieteca

Merluza Austral Chile a la llauna

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Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca.


Receta para 4 raciones.

INGREDIENTES

  • – 800 g. de Merluza Austral Chile
  • – 20 g. de pimentón de la Vera dulce
  • – 1 vaso de vino blanco
  • – 4 dientes de ajo
  • – Harina de trigo (para rebozar)
  • – 200 ml. de aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • – Perejil fresco
  • – Sal

ELABORACIÓN

Secamos bien los lomos de merluza. Una vez secos los vamos a enharinar.
Añadimos a la sartén unos 200 ml. de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente incorporamos los lomos de merluza enharinados. Los freímos a fuego medio.
Retiramos los filetes y los colocamos en nuestra en la llauna si habéis optado por este recipiente.
Cortamos en láminas 2 dientes de ajo y los doramos en el mismo aceite donde hemos frito la Merluza Austral Chile.
Cuando empiecen a coger color añadimos el pimentón e inmediatamente después el vaso de vino blanco.
Vamos a dejarlo hervir unos minutos para reducir el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, vertemos el contenido de la sartén sobre los lomos de merluza que tenemos en la fuente en la llauna.
Picamos el perejil y los otros 2 dientes de ajo y los echamos por encima de la merluza.
Por último lo metemos en el horno a 180° C durante unos 10-15 minutos (aunque este paso es opcional, le da un punto increíble).
Servimos bien caliente.

Merluza Austral Chile - Receta - Foodieteca