Merluza asada, cremoso de patata asada, pimiento rojo y romero
Recetas de la mano de la estrella Michelin Rafa Centeno, en su restaurante Maruja Limón.
INGREDIENTES
Para el cremoso de patata:
- Caldo de merluza
- Patata asada
- Nata liquida
- Dientes de ajo
- AOVE
Para la guarnición:
- Pimientos rojos
- Azúcar
- Sal
- AOVE
- Flores de romero
ELABORACIÓN
Para el cremoso de patata asaremos un par de patatas en el horno. Por otro lado, coceremos seis dientes de ajo en la nata líquida. Después trituraremos la patata asada con el caldo de merluza y la nata colada aromatizada con el ajo, el aceite y la sal. Luego asaremos los pimientos en el horno, los pelaremos, y aliñaremos con azúcar y sal.
Para el emplatado final, haremos la merluza en la plancha y la colocaremos sobre el cremoso de patata, los pimientos asados aliñados y añadimos flores de romero.
