Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club

Ensaladilla de Merluza Austral Chile

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Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia.


PARA LA ENSALADILLA

  • – Patata cortada en daditos, zanahoria cortada en daditos, cola de merluza hervida y desmigada. Clara de huevo cocida picada.

PARA LA MAHONESA

  • – Yema de huevo, aceite de girasol, sal. Montar todo con la ayuda de una termomix.

ELABORACIÓN

  • – Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una textura melosa.

EMPLATADO

  • – Ponemos wakame de base, encima una quenel de ensaladilla y la culminaremos con una rayadura fina de huevo cocido. Culminar con un grisín.

Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club