Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club

Carpaccio de Merluza Austral Chile con toques asiáticos y nieve de jengibre

Logo Marina Beach Club

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia.


PARA EL CARPACCIO

  • – Partiremos raciones sin piel de 60 gr. La espalmaremos entre film y film hasta conseguir una fina capa. Reservar..

TOQUES ASIÁTICOS

  • – Wasabi, gel de soja y jengibre blanco encurtido.

NIEVE DE JENGIBRE

  • – Cardamomo, pimienta rosa, jengibre fresco, nata y agua de jengibre encurtido. Infusionar todo durante 2 horas, colar y congelar. Triturar con la termomix como si de una nieve se tratase. .

EMPLATADO

  • – Colocar el carpaccio en el plato, poner tres puntos de cada toque asiático y cubrir todo con una fina capa de nieve.

Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club